Pumpatider!

 
 Oktober = halloween = bl.a. pumpor att köpa i affärerna :) Det vimlar av smaskiga och nyttiga recept med pumpa på hälsobloggar och instagram just nu. Även jag slog till och köpte en för att få provbaka lite :)
 
Först var jag tvungen att göra pumpapuré, vilket är väldigt enkelt! Jag skar pumpan i småbitar för att göra det enkelt för mig och rostade i ugn på ca 200 grader, om jag minns rätt, tills de var mjuka.  Sen drog jag bort skalet, vilket går väldigt enkelt när de varit i ugnen. Sen stavmixade jag pumpan till puré! :) Tadaa- pumpapuré!
 
 
Först gjorde jag paleo-pumpapannkakor, som jag åt med agavesirap, banan och mandelflarn som uppladdning inför ett träningspass i förra veckan!
 
 
I lördags blev de ett trevligt inslag till snabb-lunchen :)
 
 
Till söndagsfrukost gjorde jag helt underbara pumpascones, från Tasty Health-bloggen! Hon har försökt återskapa en nyttig version av Starbuckspumpascones. Om nom nom!! Godaste jag ätit på länge! Nu måste jag fortsätta köpa pumpa bara för att få njuta av dessa ett par gånger i månaden ;)
 
 
Goda såhär, men sen åt jag en till och den skar jag på mitten som en semla och lade smör och ost emellan och då mina vänner var jag i mathimmelen! Omg! <3 Sött och salt, I like!
 
Receptet: Gudomligt goda pumpascones med kanelglasyr
 
2 dl (90g) havremjöl (mal havregryn i en matberedare, ca 3,5 dl hel havre)
2 dl (70g) mandelmjöl
2 msk (20g) bovetemjöl
2 tsk bakpulver
2,5 msk kokossocker / annan sötning
1/2 tsk salt
1, 25dl (ca 125 g) pumpapuré
1 tsk vaniljarom
2 msk kokosolja, mätt i fast form
1 ägg

Glasyr:
 2 msk Philadelphia extra light
1 tsk stevia strö
1/2 tsk kanel
1-3 msk vatten (beroende på hur rinnig du vill ha den)

1. Värm ugnen till 200 C.
2. Ha i alla torra ingredienser i en skål och blanda väl.
3. I en annan skål, blanda ihop de blöta ingredienserna. Häll sedan över dem i skålen med de torra ingredienserna, rör om väl och se till att kokosoljan inte ligger i klumpar.
4. Rulla degen till en stor boll och lägg degen på en plåt klädd med bakplåtspapper. Strö lite rismjöl på bakplåtspappret så att degen inte fastnar. Platta till degen och skär sedan i 6 delar med en kniv.
5. Grädda i ugnen i ca 16-18 minuter. Ta ut och låt svalna på galler.
6. Blanda ihop ingredienserna till glasyren och ringla över sconesen.
 
Så iväg med er och köp en pumpa nu! ;)
 
 
 
 
 
 

Hvc-besök :/ och lyxfrukost/brunch!

God morgon lördag! Eller ja, morgon är det ju faktiskt inte längre. Känns så bara för att vi fick lite sovmorgon idag då T var uppe senare än vanligt igår kväll....och varför det ska jag strax tala om.
 
Annars blev det mathandlande efter jobbet igår och jag kom hem kl. 18 och då var jag trött och hungrig och ställde mig genast varorna var packade, för att tillreda lite fredags-Tacos. Fullkornstortillas med massa smaskigt på och Coca cola zero till det, hur gott som helst! Och sen går det relativt snabbt att göra också. 
 
Men det blev inte det fredagsmyset jag väntat och hoppats på...kolla in Teds hand i morse.:(
 
 
Han var ju hungrig igår kväll och hade saknat mamma så han började klättra på bardisken där vi både äter till vardags samt har spisen, och trots massa förmaningar och varningar så hann jag bara släcka av plattan och vi skulle börja äta och så skriker han till och hade bränt handflatan på spisplattan!!!!
 
Vi sköljde med kallt vatten och så hade han en iskalle på hela kvällen, var väldigt ledsen och hade ont, handen var ljust röd men inga stora blåsor. Kring 22 bestämde vi oss för att ändå åka till Hvc och kolla upp det och få lite lindring. Så de lade någon salva och lindade in handen, vi ska åka dit i eftermiddag igen och följa upp det.
 
Nå, nu är det en ny dag och för att försöka vända på steken så ställde jag till med en stor och smarrig frukost till hela familjen :) Bakade nyttiga och glutenfria blåbärsscones, stekte bacon m.m.
Receptet på sconesen hittade jag här!
 
 
                       
 

Kusiner och zucchinifrallor

 
 
Pheeew, skönt med fredag imorgon alltså! ;) Är så trött och seg idag! Men får skylla mig själv då jag inte släcker nattlampan innan 00.00 om kvällarna...Men då T somnar kring 21.30 om kvällarna så blir det så, för jag behöver verkligen min lilla egentid på kvällarna. Det ger mig mer energi än att lägga mig en timme tidigare!
 
Just nu leker Ted och kusin A så länge A:s mamma är på möte...de klipper "biljetter" ur tidningar och kommer med dem till mig, har en hel hög av djurparksbiljetter och cirkusbiljetter här bredvid mig :) Det är verkligen så roligt att kusinerna har hittat varann trots att det skiljer kring 3,5 år mellan dem :) De älskar att leka tillsammans <3
 
I helgen har vi reserverat barnvakt, men vet ej vad jag och Matti ska hitta på än, knappt så man hunnit tala med varann under veckans gång :/ Skulle vara kul att umgås med vänner men men vi får se! Vi hade visst 6-årsdag igår vilket jag för en gångs skull INTE kommit ihåg (inte M heller för den delen), utan jag såg det på FACEBOOK! :P Så om inte annat får vi väl ta och "fira" vår årsdag på tumanhand med restaurangmiddag och nattklubb (eller nåt) ;)  På söndag får vi kaffefrämmande i form av Nina och Jesper i alla fall! Så jag tror det kommer bli en kanonhelg hur som helst!! :D
 
 
Me & my man <3 ( typ 3 år gammal bild, men första bästa jag hittade i arkivet på oss 2 ;) )
 
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 
I tisdags på min lediga dag, bakade jag Annies zucchinifrallor! Har gjort dem en gång tidigare också. Saftiga och glutenfria!
 
 
Detta behöver man:
 
 
Ingredienser: 2 dl zucchini (typ 1/2 normalstor), 1 dl äggvita, 1 ägg, 2 tsk bakpulver, 1 näve hackad mandel (detta glömde jag men blev bra ändå :) ), 2 msk kokosmjölk, 1 dl bovetemjöl, 1/2 dl pofiber, 2 msk kokosmjöl, 2 tsk fiberhusk
 
Gör så här: Blanda samman riven zucchini, äggvita, ägg och bakpulver och rör sedan ner allt utom pofiber och fiberhusk. Låt det bli en jämn smet och rör ner de sista. Rulla bollar av degen med fuktiga fingrar - platta lite, på bakplåtspapper, in i ugn på 200 tio minuter. Klart!

Dagens frukost blev en zucchinifralla med sallad, keso och kokt ägg samt en smoothie gjord på banan, frysta hallon, jordnötssmör, kokosmjölk, vanilj-vitchokladproteinpulver och lite vatten. Och kaffe förstås :)
 
 
Till middag efter jag kom hem från jobbet blev det en till fralla, den använde jag som hamburgerbröd med en överbliven köttfärsbiff och lite champinjonstuvning! Funkade det med! :) De 2 sista frös jag ned till kommande frukostar/mellisar!
 
Ha det bra!!! :)

It´s fridaaay! :) Och terass-snack. Och brödbak...

Fredag! Woop woop! :) Bara jobbat 3 dagar denna vecka, men det är ändå alltid nåt speciellt med just fredagar! Inte sant?:)
 
Kom hem från jobbet 17.15. Matti stack iväg på middag och fotbollsmatch och jag och Ted myser framför barnkanalen. Som så många kvällar förr :P Blev en snabb middag med stekt laxfjäril och ugnsstekta potatis- och morotsklyftor för vår del här hemma och så hade T önskat chips till fredagsmyset, så jag tror han e ganska mätt i magen nu ;)
 
Matti hade varit och köpt utemöbler till vår terrass idag (utan att fråga mig :P) och det blev riktigt mysigt, tyckte jag! Terrass säsongen börjar ju vara över, men kanske vi får njuta av ett par varmare dagar till så vi får provsitta ;) Vi passade på att köpa nu när vi fick dem till halva priset så har vi till nästa sommar! Tipstips! :)
 
 
Imorgon får vi besök av min mamma och morbrors fru, jag hoppas även hinna åka och kika på en hylla till Teds rum, vill börja få ordning här nu!
 
Men nu måste jag nog börja försöka få den här vildingen i säng ;)  Sen ska jag försöka orka se en hel film ;)
Trevlig helg!
 
Dagens recept blir ett  recept på glutenfria tunnbröd! Innehåller endast bovetemjöl och potatis! Riktigt goda, tyckte jag. Dessa kommer jag nog att baka fler gånger :)
 
Har ätits bl.a till kvällsmål och frukost fylld med smör ägg, ost och persilja...
 ...och till middag fylld med kycklinggryta :)
Tunnbröd av bovetemjöl och potatis (Recept från Nillas kitchen)
 
  • 400 g kokt kall potatis (ca 4 st medelstora)
  • 1/2 tsk salt
  • 160 g (ca 2 1/2 deciliter) bovetemjöl + en del extra till utbakningen.
  1. Potatisen kan kokas och kylas en dag i förväg.
  2. Skala potatisen. Bäst blir det om man arbetar ihop potatis, bovetemjöl och salt i en matberedare men det går också bra att och pressa potatisen i en potatispress eller riv den fint på ett rivjärn.
  3. Arbeta ordentligt ihop potatisen med salt och mjöl.  Degen ska vara lite seg och klibbig och gå att forma till en rund boll med mjölade händer men fortfarande kännas “smidig” och lite klibbig.

       4. Låt degen vila i ca 15 min

       5. Dela degen i ca 8-10 delar. Använd extra bovetemjöl till utbakningen så att degen inte klibbar fast. Rulla delarna till bollar och kavla ut varje del till en rundel på ungefär 15-20 centimeters diameter, ca 1,5-2 mm tjock

.6.Hantera de utkavlade bröden försiktigt. Innan de är stekta faller de lätt isär men tillagade håller de ihop väldigt bra!

7. Grädda tunnbröden i en medelhet torr stekpanna ca 3 min på varje sida. När det bildas bruna fläckar på undersidan och det har bildats en del luftbubblor i degen är det dags att vända.

8.Ät bröden helst samma dag. (Jag har nog ätit dem i 3 dagar :) Värm snabbt i mikro så går det så bra så !)

 
 
RSS 2.0