Raw apple pie.

Om någon mot förmodan råkat missa det, så har jag ett stort intresse för kost, hälsa och wellness. Jag läser hälsobloggar och receptböcker som andra läser romaner ;)
 
Då jag och Ted besökte biblioteket i förra veckan för att låna lite godnattsagor, passade jag även på att låna hem ett gäng hälsosamma kokböcker :) Och tre av dem var böcker om raw-food. Vegetarisk kost som inte värms upp över 40 grader. Låter ju väldigt krångligt och tråkigt när man säger så, eller hur? ;) Jag blev dock väldigt inspirerad av alla hälsofördelarna det skrevs om i boken och skulle kunna tänka mig att få in lite mera raw food i kosten. 
 
Speciellt desserterna såg/ lät all helt underbara, enkla, vackra och så fulla med nyttigheter att man med gott samvete kan äta dem varje dag :)
 
Igår slog jag till och bakade raw äppelpaj, som sagt!  Jag serverade den med vispad kokosgrädde. SÅ HIMLA GOTT!  Krispiga färska äpplen, krämig söt fyllning, söt nötig botten....mmm, bara smälte i munnen! :)
 
 
 
Här är receptet. Jag gjorde dock bara halva satsen och använde en liten pajform.
 
Raw äppelpaj (ur boken Raw food på svenska av Erica Palmcrantz och Irmela Lilja)
 
Deg:
4 dl mandlar
1 msk rapsolja
5 färska dadlar
1 krm muskot (hade jag inte, tog kardemumma istället)
2 tsk kanel
1 nypa salt
1 msk honung eller agave
 
Fyllning:
 
1-2 äpplen, skurna i bitar
1 banan, skuren i bitar
2 dadlar
1 tsk kanel
 
Garnering:
 
2-3 äpplen, skivade
ev. kanel efter smak
 
1.Kör mandlar i mixer tills de har finfördelats.
2. Tillsätt olja, dadlar, kryddor och salt. Kör igen.
3.Tillsätt sedan honung/agave så att du får ihop pajdegen.
4. Tryck ut degen i en pajform.
5. Kör ingredienserna till fyllningen i mixern/matberedaren.
6 Garnera med de skivade äpplena. Strö ev. över kanel.
 
Klart! Ät och njut. Med gott samvete :)
 
 
 

Städflow och smider Halloween - planer...;)

 
 
Goddagens! Tisdag och ledig dag. En lite febrig son och hemskt aktiv mama, om jag får säga det själv :)
 
Har tvättat kläder, bakat nyttiga chokladbollar och påbörjat projekt garderobsstädning och hunnit med 2 av fyra stora klädskåp innan lunch som bestod av ärtsoppa från helgens marknad (Tack svärmor! :) Ja, jag GILLAR faktiskt ärtsoppa! ). Ja och bokat Umeå resan med! Jihoo, vad kul vi ska ha, Nina och jag! Vi ska bo på hotell Dragonen. Synd bara att vi inte uppmärksammade att resan infaller sig på farsdagen....:/ Men det får gå för denna gång. Och Teds namnsdag dessutom :P (inte för att vi firar namnsdagar, men lite "kul" var det ju..eller?) Nej, nu har vi en gång bestämt oss, så då banne mig ska vi iväg! Så det så :)
 
Ja men det är nog så, att ska man få nåt gjort här i världen så är det bara att GÖRA, ta tag i grejer liksom. Man kan inte sitta där och beklaga sig och vänta på bättre tider utan ta tag i saker och ting själv istället! Som jag t.ex. tycker det e ganska trist att sitta hemma på tumanhand vareviga helgkväll "bara för" att man har barn ( ibland superskönt jo :) )...även om vi inte direkt gjort det så mycket på sista tiden. Anyway. Så då tar jag tag i det ;) Umeåresan - check! Och idag ställde jag hux flux till med en Halloweenmiddag hemma hos oss. På Halloween då såklart :) Min vän Carre med familj blir gäster och nu sitter jag och surfar inspiration till läskig meny och dekorationer :D Inte kommit fram till nåt än, men det lär väl klarna. Och barnen ska självklart få vara med! :)
 
 
Ser mysigt ut eller hur? :)
 
Bild lånad från MyRecipes.com
 
Och dagens eftermiddagsfika: 70% mintchoklad och en nyttig chokladboll!  Major Chokladcravings denna vecka. Harkel. Har mina aningar vad det beror på.
 
 
Nä, om man ännu skulle orka dra fram dammsugaren så man slapp se matsmulorna och sandkornen som fyller våra golv just nu...nu när jag har sånt flow idag :)
 
Ha en finfin tisdag gott folk!
 

Ja en gång var jag såhär blond ;) Gotland -11
 
 

Pumpatider!

 
 Oktober = halloween = bl.a. pumpor att köpa i affärerna :) Det vimlar av smaskiga och nyttiga recept med pumpa på hälsobloggar och instagram just nu. Även jag slog till och köpte en för att få provbaka lite :)
 
Först var jag tvungen att göra pumpapuré, vilket är väldigt enkelt! Jag skar pumpan i småbitar för att göra det enkelt för mig och rostade i ugn på ca 200 grader, om jag minns rätt, tills de var mjuka.  Sen drog jag bort skalet, vilket går väldigt enkelt när de varit i ugnen. Sen stavmixade jag pumpan till puré! :) Tadaa- pumpapuré!
 
 
Först gjorde jag paleo-pumpapannkakor, som jag åt med agavesirap, banan och mandelflarn som uppladdning inför ett träningspass i förra veckan!
 
 
I lördags blev de ett trevligt inslag till snabb-lunchen :)
 
 
Till söndagsfrukost gjorde jag helt underbara pumpascones, från Tasty Health-bloggen! Hon har försökt återskapa en nyttig version av Starbuckspumpascones. Om nom nom!! Godaste jag ätit på länge! Nu måste jag fortsätta köpa pumpa bara för att få njuta av dessa ett par gånger i månaden ;)
 
 
Goda såhär, men sen åt jag en till och den skar jag på mitten som en semla och lade smör och ost emellan och då mina vänner var jag i mathimmelen! Omg! <3 Sött och salt, I like!
 
Receptet: Gudomligt goda pumpascones med kanelglasyr
 
2 dl (90g) havremjöl (mal havregryn i en matberedare, ca 3,5 dl hel havre)
2 dl (70g) mandelmjöl
2 msk (20g) bovetemjöl
2 tsk bakpulver
2,5 msk kokossocker / annan sötning
1/2 tsk salt
1, 25dl (ca 125 g) pumpapuré
1 tsk vaniljarom
2 msk kokosolja, mätt i fast form
1 ägg

Glasyr:
 2 msk Philadelphia extra light
1 tsk stevia strö
1/2 tsk kanel
1-3 msk vatten (beroende på hur rinnig du vill ha den)

1. Värm ugnen till 200 C.
2. Ha i alla torra ingredienser i en skål och blanda väl.
3. I en annan skål, blanda ihop de blöta ingredienserna. Häll sedan över dem i skålen med de torra ingredienserna, rör om väl och se till att kokosoljan inte ligger i klumpar.
4. Rulla degen till en stor boll och lägg degen på en plåt klädd med bakplåtspapper. Strö lite rismjöl på bakplåtspappret så att degen inte fastnar. Platta till degen och skär sedan i 6 delar med en kniv.
5. Grädda i ugnen i ca 16-18 minuter. Ta ut och låt svalna på galler.
6. Blanda ihop ingredienserna till glasyren och ringla över sconesen.
 
Så iväg med er och köp en pumpa nu! ;)
 
 
 
 
 
 

Hvc-besök :/ och lyxfrukost/brunch!

God morgon lördag! Eller ja, morgon är det ju faktiskt inte längre. Känns så bara för att vi fick lite sovmorgon idag då T var uppe senare än vanligt igår kväll....och varför det ska jag strax tala om.
 
Annars blev det mathandlande efter jobbet igår och jag kom hem kl. 18 och då var jag trött och hungrig och ställde mig genast varorna var packade, för att tillreda lite fredags-Tacos. Fullkornstortillas med massa smaskigt på och Coca cola zero till det, hur gott som helst! Och sen går det relativt snabbt att göra också. 
 
Men det blev inte det fredagsmyset jag väntat och hoppats på...kolla in Teds hand i morse.:(
 
 
Han var ju hungrig igår kväll och hade saknat mamma så han började klättra på bardisken där vi både äter till vardags samt har spisen, och trots massa förmaningar och varningar så hann jag bara släcka av plattan och vi skulle börja äta och så skriker han till och hade bränt handflatan på spisplattan!!!!
 
Vi sköljde med kallt vatten och så hade han en iskalle på hela kvällen, var väldigt ledsen och hade ont, handen var ljust röd men inga stora blåsor. Kring 22 bestämde vi oss för att ändå åka till Hvc och kolla upp det och få lite lindring. Så de lade någon salva och lindade in handen, vi ska åka dit i eftermiddag igen och följa upp det.
 
Nå, nu är det en ny dag och för att försöka vända på steken så ställde jag till med en stor och smarrig frukost till hela familjen :) Bakade nyttiga och glutenfria blåbärsscones, stekte bacon m.m.
Receptet på sconesen hittade jag här!
 
 
                       
 

Kusiner och zucchinifrallor

 
 
Pheeew, skönt med fredag imorgon alltså! ;) Är så trött och seg idag! Men får skylla mig själv då jag inte släcker nattlampan innan 00.00 om kvällarna...Men då T somnar kring 21.30 om kvällarna så blir det så, för jag behöver verkligen min lilla egentid på kvällarna. Det ger mig mer energi än att lägga mig en timme tidigare!
 
Just nu leker Ted och kusin A så länge A:s mamma är på möte...de klipper "biljetter" ur tidningar och kommer med dem till mig, har en hel hög av djurparksbiljetter och cirkusbiljetter här bredvid mig :) Det är verkligen så roligt att kusinerna har hittat varann trots att det skiljer kring 3,5 år mellan dem :) De älskar att leka tillsammans <3
 
I helgen har vi reserverat barnvakt, men vet ej vad jag och Matti ska hitta på än, knappt så man hunnit tala med varann under veckans gång :/ Skulle vara kul att umgås med vänner men men vi får se! Vi hade visst 6-årsdag igår vilket jag för en gångs skull INTE kommit ihåg (inte M heller för den delen), utan jag såg det på FACEBOOK! :P Så om inte annat får vi väl ta och "fira" vår årsdag på tumanhand med restaurangmiddag och nattklubb (eller nåt) ;)  På söndag får vi kaffefrämmande i form av Nina och Jesper i alla fall! Så jag tror det kommer bli en kanonhelg hur som helst!! :D
 
 
Me & my man <3 ( typ 3 år gammal bild, men första bästa jag hittade i arkivet på oss 2 ;) )
 
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 
I tisdags på min lediga dag, bakade jag Annies zucchinifrallor! Har gjort dem en gång tidigare också. Saftiga och glutenfria!
 
 
Detta behöver man:
 
 
Ingredienser: 2 dl zucchini (typ 1/2 normalstor), 1 dl äggvita, 1 ägg, 2 tsk bakpulver, 1 näve hackad mandel (detta glömde jag men blev bra ändå :) ), 2 msk kokosmjölk, 1 dl bovetemjöl, 1/2 dl pofiber, 2 msk kokosmjöl, 2 tsk fiberhusk
 
Gör så här: Blanda samman riven zucchini, äggvita, ägg och bakpulver och rör sedan ner allt utom pofiber och fiberhusk. Låt det bli en jämn smet och rör ner de sista. Rulla bollar av degen med fuktiga fingrar - platta lite, på bakplåtspapper, in i ugn på 200 tio minuter. Klart!

Dagens frukost blev en zucchinifralla med sallad, keso och kokt ägg samt en smoothie gjord på banan, frysta hallon, jordnötssmör, kokosmjölk, vanilj-vitchokladproteinpulver och lite vatten. Och kaffe förstås :)
 
 
Till middag efter jag kom hem från jobbet blev det en till fralla, den använde jag som hamburgerbröd med en överbliven köttfärsbiff och lite champinjonstuvning! Funkade det med! :) De 2 sista frös jag ned till kommande frukostar/mellisar!
 
Ha det bra!!! :)

Nyttig äppelpaj i mikron!

 
Jag älskar bakverk med äpple! Så nu har jag prövat på en ny variant av nyttig äppelpaj! Denna åts till innan-tränings-mellis i förra veckan! Riktigt gott och mättande. Passar lika bra till frukost eller kvällsmål om man vill det!
 
Inspirationen kommer från Emma, som verkligen är min favoritblogg när det kommer till nyttig kost! :)
 
Nyttig äppelpaj i mikro
 
Ingredienser:
1 äpple
1/2 dl havregryn
1 msk solroskärnor
2 msk hackade hasselnötter
1 msk smält kokosolja
1 msk honung
kanel
keso
 
Riv ett äpple på ett fat. Blanda ihop övriga ingredienser i en skål och smula över det rivna äpplet. Micra sedan på högsta effekt i 3 minuter. Ta ut och servera med keso!
 
Jag ringlade även över lite jordnötssås ( jordnötssmör utblandat med lite mandelmjölk. Vanlig mjölk går också bra )
 
Och stay tuned...snart kommer det ett mumsigt rosa frukosttips ;)
 
 
 

It´s fridaaay! :) Och terass-snack. Och brödbak...

Fredag! Woop woop! :) Bara jobbat 3 dagar denna vecka, men det är ändå alltid nåt speciellt med just fredagar! Inte sant?:)
 
Kom hem från jobbet 17.15. Matti stack iväg på middag och fotbollsmatch och jag och Ted myser framför barnkanalen. Som så många kvällar förr :P Blev en snabb middag med stekt laxfjäril och ugnsstekta potatis- och morotsklyftor för vår del här hemma och så hade T önskat chips till fredagsmyset, så jag tror han e ganska mätt i magen nu ;)
 
Matti hade varit och köpt utemöbler till vår terrass idag (utan att fråga mig :P) och det blev riktigt mysigt, tyckte jag! Terrass säsongen börjar ju vara över, men kanske vi får njuta av ett par varmare dagar till så vi får provsitta ;) Vi passade på att köpa nu när vi fick dem till halva priset så har vi till nästa sommar! Tipstips! :)
 
 
Imorgon får vi besök av min mamma och morbrors fru, jag hoppas även hinna åka och kika på en hylla till Teds rum, vill börja få ordning här nu!
 
Men nu måste jag nog börja försöka få den här vildingen i säng ;)  Sen ska jag försöka orka se en hel film ;)
Trevlig helg!
 
Dagens recept blir ett  recept på glutenfria tunnbröd! Innehåller endast bovetemjöl och potatis! Riktigt goda, tyckte jag. Dessa kommer jag nog att baka fler gånger :)
 
Har ätits bl.a till kvällsmål och frukost fylld med smör ägg, ost och persilja...
 ...och till middag fylld med kycklinggryta :)
Tunnbröd av bovetemjöl och potatis (Recept från Nillas kitchen)
 
  • 400 g kokt kall potatis (ca 4 st medelstora)
  • 1/2 tsk salt
  • 160 g (ca 2 1/2 deciliter) bovetemjöl + en del extra till utbakningen.
  1. Potatisen kan kokas och kylas en dag i förväg.
  2. Skala potatisen. Bäst blir det om man arbetar ihop potatis, bovetemjöl och salt i en matberedare men det går också bra att och pressa potatisen i en potatispress eller riv den fint på ett rivjärn.
  3. Arbeta ordentligt ihop potatisen med salt och mjöl.  Degen ska vara lite seg och klibbig och gå att forma till en rund boll med mjölade händer men fortfarande kännas “smidig” och lite klibbig.

       4. Låt degen vila i ca 15 min

       5. Dela degen i ca 8-10 delar. Använd extra bovetemjöl till utbakningen så att degen inte klibbar fast. Rulla delarna till bollar och kavla ut varje del till en rundel på ungefär 15-20 centimeters diameter, ca 1,5-2 mm tjock

.6.Hantera de utkavlade bröden försiktigt. Innan de är stekta faller de lätt isär men tillagade håller de ihop väldigt bra!

7. Grädda tunnbröden i en medelhet torr stekpanna ca 3 min på varje sida. När det bildas bruna fläckar på undersidan och det har bildats en del luftbubblor i degen är det dags att vända.

8.Ät bröden helst samma dag. (Jag har nog ätit dem i 3 dagar :) Värm snabbt i mikro så går det så bra så !)

 
 

Liten blir stor och nyttigare äppelpaj

Gokväll! En lugn och skön helg börjar lida mot sitt slut, men så är jag ju ledig imorgon och tisdag också ;) På dagen iaf, imorgon kväll har vi föräldramöte på jobbet (jag jobbar på dagis, för de som inte vet :) ) och på tisdag kväll var det nån obligatorisk föreläsning vi skulle på.
 
Idag nä jag frågade Ted vad han helst av allt skulle vilja göra idag, så sade han "Fara till båtlekparken". Så det blev förmiddagens aktivitet ;) Följt av ett Prisma-besök, sen hem och äta och sova.
 
Alltid trevligt i denna lekpark, finns alltid några andra föräldrar och barn där att tala med, så även idag :)
 
Min lilla pojke, som blivit så STOR helt plötsligt! :) Jag minns för ca ett år sen när vi ofta besökte olika lekparker och hur rädd jag då ar att han skulle skada sig. Men nu är han högt och lågt utan at behöva nån hjälp av mamma <3
Idag gjorde jag en god dessert. Blev inspirerad av min kollega som lagade det på jobbet och fick idén om att göra en lite nyttigare variant. Och lika gott som originalversionen blev det!! :) MUMS!
 
 
Jag har inga exakta mått eftersom jag gjorde det "på känsla", hade inget recept jag följde. Men kan ju berätta hur jag gjorde i alla fall. Superenkelt och supergott! Blev 5-6 portioner.
Jag skalade och skivade 3 äpplen och blandade dem i en bunke med massa kanel. 1,5 msk kanske. Sen smälte jag ca 50 g äkta smör och blandade ihop det med ca 2 dl havreflingor och en knapp dl kokospalmsocker (finns på hälsokostaffärer). Strödde ut äppelskivorna på ett bakplåtspapper i långpanna och smulade över havregrynsblandningen och in i ugnen på 180 grader i ca 20 minuter. Åts med vispad grädde sötad med stevia och lite ekologiskt vaniljpulver!
 
Nu ska vi gå ut och bubbla i spa:t en stund och så ska jag läsa i en bok tills jag somnar..brukar gå ganska snabbt när jag öppnar en bok ;)
 
Önskar er alla en trevlig ny vecka!
 
 
 
 
 

Nyttiga och glutenfria blåbärsmuffins

 
Dessa nyttiga och glutenfria blåbärsmuffins bakade jag i början av veckan, riktigt goda och bra att ta till som mellanmål!
Receptet har jag hittat hos: Sassa
 
Blåbärsmuffins utan socker, gluten, laktos.
 
2 små mogna mosade bananer
3 dl mandelmjöl
2 dl kokosflingor
1 dl mandel- eller kokosmjölk
1 tsk kanel
1 msk smält kokosolja
1 tsk kokospalmsocker (valfritt)
1 dl blåbär
 
Sätt ugnen på 180 grader. Bland alla ingredienser i en bunke och fördela i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 30- 40 minuter. Mums!
 
 

Detta är vad jag kallar film!!

 
Filmen Prisoners började jag se igår kväll och fortsatte med den under frukosten idag...och när Ted somnat. Jag är hemma idag. Så spännande från början till slut! Dock får man försöka tänka till lite själv eftersom den slutade lite sisådäär, ska inte skriva ut några spoilers ;) Så jag har en del att klura ut, kan inte släppa den! Finns att kolla på Swefilmer t.ex! Swefilmer måste vara nåt av de bästa påhitten på senare tid, hyr aldrig filmer numera :) Ibland funderar man om det kan vara lagligt för de som upprätthåller sidan! Meen man klagar ju inte!
 
Nu dricker jag en kopp kaffe för att kvickna till, få se om jag insjuknar nu istället då Ted äntligen börjar bli frisk, känt mig så trött trots ordentligt med sömn de senaste dagarna! Peppar peppar, tempen visade iofs 37,5 idag (Ted)....han har fått antibiotika och allt, men seeeg sort dethär. Förkylningen mkt bättre och hans matlust börjar komma tillbaka dock. Skönt! Men har hört att många har varit sjuka i upp till t.o.m 10 dagar nu, så det är väl nåt som "går". Dag 9 idag!!!
 
Och nu ska jag baka en nyttig kaka till kvällsmys ;) Chokladmoussekaka med jordnötssmör....hur låter det? ;) Och nämnde jag att den var nyttig? ;) Recept kommer upp senare om den blir lyckad! Det här med nyttigt bakande är så himla kul tycker jag! Väääldigt sällan jag bakar onyttigheter. Så onödigt när det finns så mkt annat som är gott och dessutom bra för dig!
n
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Sköna lördagskväll!

Hej och skön lördagskväll på er! Vad gör ni festar, myser med kärleken, vänner?? :)
 
Själv har jag nyss nattat vår lille vilding och bänkat mig i soffan för en SKÖÖÖN kväll med mig själv och troligtvis en film :) Matti smet iväg på båtmässa (som är imorgon i Hesa) efter att vi kom hem från Kokkola. Men jag tycker det är riktigt skönt att ha en kväll bara med mig själv och njuta av lugnet och tystnaden och göra preciiis det jag känner för! Ni mammor förstår vad jag talar om, right? :) Tycker om sociala aktiviteter och att vara ute på vift, men däremellan vill jag ta det riktigt lugnt. Ladda batterierna. Just nu är jag ganska trött efter en dag med mycket funderande. Men vi fick faktiskt uträttat en hel del! Reserverat tvättmaskin, torktumlare och integrerad Micro, hittat 2 soffor att välja mellan, köpt kakel, hittat matsalsbord vi troligen ska köpa på måndag och sådär :) Så skönt att ha fått fixat lite grejer, liite mindre att fundera på! Börjar se ett ljus i tunneln ;)  Och så har vi ätit pannpizza på Rosso ;)
 
 
 
Sen har jag lekt med bilbana och tågbana och tittat på barnprogram med den sötaste <3  Och trots att jag blev så mätt och stinn av pizzan blev jag hungrig igen ikväll och slängde ihop riktigt goda sötpotatis-burgare av rester i kylen! Inte för att jag fick äta ifred, Ted var så himla snål på mina sötpotatis-scones (ligger under biffen) jag bakade igår kväll ;)
 
Här kommer receptet på dem!
 
Sötpotatis-scones, 3-4 st
 
 
1/2 mosad, kokt sötpotatis
1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 tsk fiberhusk/bakpulver
1 krm havssalt
 
1 Sätt ugnen på 200 grader
2.Mosa sötpotatisen med en gaffel och tillsätt övriga ingredienser. Rör samman allt med gaffeln.
3.Ta en matsked och klicka ut små scones på bakplåtspapper.
4. Grädda i ugnen, ca 8-10 minuter, tills sconesen får en gyllene färg.
5. Ät med valfritt pålägg! Eller använd som hamburgerbröd som jag! :) Jag lade på ost, en hemgjord biff, stark chilisås och majonnäs!
 
Recept ur boken Paleo naturlig mat & livsstil, av Åsa Söderberg

Chokladfondue och päronmuffins

Då börjar helgen snart lida mot sitt slut och en ny arbetsvecka tar snart sin början! Känns helt ok :) Har roliga planer till nästa helg så :) I veckan blir det bara jobb, besikta bilen, jobb å jobb och kanske äta, leka, sova lite och jobb! Ungefär så ;) Hoppas på en och annan guldkant :)
 
Men idag har vi tagit det ganska lugnt och laddat batterierna jag och Ted medan pappa varit på bygget. Åhh, vad jag längtar tills huset blir klart så vi får leva vårt familjeliv igen! Känns som det här spacklandet aldrig tar slut och att det står stilla just nu, vilket det ju inte gör, men. Nåväl snaaartså <3
 
Vi har varit hemma och städat (och råddat) lite och lekt och myst och varit ute och lekt på gården en stund och så tog vi en promenix till Prisma, där vi handlade lite smått och gott :) Jag köpte också en sånhär "grej" som man kan göra chokladfondue i. Mums, måste invigas ikväll! Vi doppade massa olika frukt i smält choklad i en sån här på en tjejkväll för en tid sen och jösses vad enkelt och gott! Då visste jag att en sådan där gryta skulle jag ha och nu fanns det en ganska snygg en med 50% rabatt på Prisma! Så jag slog såklart till!
 
Nu på kvällen har jag också bakat nyttiga päron- och valnötsmuffins! (Paleo) Så nu har jag lite mellanmål till veckan. 2 har redan slunkit ner, mums :) Ted gillade han med!
 (Kan ni bara tänka er hur mycket jag längtar efter att få ett sprillans nytt kök!??;) Vårt nuvarande är under all kritik! )
 
Receptet på de glutenfria, mjölkfria, sockerfria muffinsen finns HÄR på Jessica Sepels blogg.
 
Nu kom Matti ut ur sovrummet och den lille söte vildingen sover<3 Så nu ska jag ta och fixa lite frukt och chokladfondue och bänka mig farmför tv:n (som vanligt) med min sambo!
 
 

Första Paleo månaden.

 
 
Det går verkligen bra det härmed paleo (stenålders-) kosten!  Tack vare att jag prövat så många recept tidigare samt ätit hälsosamt utan socker och mjöl (så gott som iaf), så det var liksom inte nån större uppoffring :)  Jag trodde dt skulle bli svårt med att utesluta mejeriprodukterna, men inte har ja haft några problem, finns ju kokosmjölk, tack och lov :D
 
På jobbet äter jag ju det som serveras till lunch och när jag är bortbjuden och sådär, men när jag äter hemma (frukost, middag, kvällsmål) så blir det Paleo, med små undantag ibland;) En mjölkskvätt i kaffet är dock ett måste! Borde testa mandelmjölk.
Energinivån känns mkt högre men annars så ha jag ännu inte hunnit fundera på eventuella hälsovinster och så. Svårt att avgöra då man inte är strikt. Ska ju inte ner i vikt, för då skulle jag knappt finnas kvar haha. Äter nog massa massa kalorier med alla ägg, nötter, kött, fisk, kokosmjölk, kokosolja rotfrukter o.s.v så det är ju inte ngt sådant det handlar om. Utan min stora passion för kost och hälsa!! 
 
Igår blev det dock en dag med fusk heela dagen ;)  Jobblunchen, Födelsedagskaka på jobbet och Oleary´s middag igår kväll med några mammor.  Vilket jag får känna av idag med magknip och lätt illamående. Jag tål inte alls gluten, fast jag äter det då och då ändå, man vill ju liksom inte vara osocial eller besvärlig sådär...borde gå och kolla mig egentligen! Men nu e det en ny dag! Idag blir det bananpannkakor och tacotallrik a la Paleo tror jag bestämt :)
 
Hur som helst: Lite Paleo-inspiration! Så gott och så enkelt! Och så bra för din kropp :) Jag drömmer om att läsa en distanskurs till kostrådgivare och då skulle jag inrikta mig på just Paleo/stenålderskost!
 
 
Zucchini-blåbärsbröd. Utan mjölk och gluten. Gott med smör eller nötsmör. Gärna ljummet....mmmm :D
 
Kokos-chiapudding med blåbär, päron, paleomusli och nötsmör.
 
Sötpotatisvåffla med bär, choklad-jordnötssmör (osockrat, ekologiskt), bär och vispad kokosgrädde. Ägg, bacon och banan.
 
Paleo pizza, s.k Meazza. Denna med botten gjord på kycklingfärs!
 
Nu ska jag kolla Bumbibjörnarna med Ted och så känns Crossfit kl 11.45 ganska lockande, då skulle jag ha veckans 3 träningspass gjorda :) Ut i snön borde vi också ta oss! Lite kallt dock :P
 

Nyårslöfte och Nyttigt julgodis! :D

Detta skrev jag dan före julafton men det lämnade i utkast,som många adra inlägg ofta gör medan jag tänker att jag ska bara lägga in blder först eller nåt. Men det finns lixom inte alltid tid och lust  och sen e det försent ;) Men postar iaf nu 2 dagar senare :)
 
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 
Har ni funderat på nåt nyårslöfte än? :) Jag brukar inte ha något, men ett nytt år känns ju alltid som en nystart och nåt jag varit dålig på de senaste månaderna är speciellt träningen, som jag normalt älskar. Igår fick jag dock till ett pass, men jag känner att det händer så mkt i mitt liv nu att jag ska vila upp mig under jul nu utan några "måsten och bara njuta, umgås och vila. Sen i januari ska jag byta gym från easyfit till Fitness! Då kan jag träna med vänner då motivationen tryter och så har de mer roliga gruppträningar där med. Och så ligger det gymmet närmare mitt nu varande samt blivande hem också :) Ser verkligen fram emot detta, bara jag tänker på att få byta gym gör att jag skulle kunna hoppa iväg på ett pass Body attack redan nu ;) Omväxling förnöjer!
 
Sen är tanken att åtminstone en månad äta Paleo-kost så långt det bara går! Börjar med en ganska strikt månad och hoppas hinna prova många goda recept som kommer få mig att fortsätta med detta framöver. Jag är så inspirerad! Kommer ju att fuska med jobblunchen, eftersom det ju hör till den pedagogiska biten att äta den mat som barnen äter. Men man få ju försöka göra det bästa av situationen bara! SÅ strikt behöver man ju inte vara. :) Hoppas på ett piggt och energifullt och lyckligt 2013!
 
Men nu tar vi JULEN först ;)
 
Idag gjorde jag ändå lite nyttigt julgodis :) Bounty  på Paleovis!  Jättegoda, men fina blev de ej ;) Här kommer
receptet ändå! (från receptbloggens)
 

Paleo Bounty

Ingredienser:  1 dl sötströ (för paleo använd agave sirap) 70 g kokosfett 250 ml kokosmjölk, 250 g riven kokos 100 g choklad med hög kakaohalt (86 %)
Gör så här: 1. Smält sötningen och kokosfett i en kastrull. 2. Tillsätt kokosmjölk, grädde, kokos och låt det sjuda. 3. Rör samman allt och låt sedan smeten stå 1 timme i kylen och vila. 4. Forma degen till små runda bollar i valfri storlek. 5. Sätt in bitarna i frysen och låt vila 1 timme.

6. Smält chokladen försiktigt i mikron. 7. Doppa kokosbitarna i chokladen. 8. Ställ in i frysen för att bitarna ska kallna. Förvara sedan i kylen. 

(Nu ser jag vad jag gjorde för fel, varför de inte blev så fina ;) Jag lade dem bara i kylen, men inte i frysen efteråt, därför höll de på att smälta i den varma chokladen och blev gryniga och inte alls släta och fina. Men nuv et jag till nästa gång! Huvudsaken att de smakar bra!!)

Ps. Kan meddela att det även slinker ner en hel del vanligt godis nu under julhelgen med ;) D.s :P

 
 
 
 
 
 

Freedagsmyys och partysugen! Och nyttiga pepparkakor.

 
Just nu framför tv:n: sockerfri glögg och paleo-pepparkakor som jag svepte ihop här ikväll! Har haft lillajuls-firande med värsta sockerkalaset på jobbet idag med risgrynsgröt med socker och kanel och jultårtor/julstjärnor, så kände för lite nyttigheter ikväll :) Vi har även besökt adventskyrkan med barnen idag, Mysigt! Lagt fram lite julsaker hemma nu också, nu börjar jag "fira" jul! :) Älskar julen <3
 
Jag e fortfarande förkyld, fått tillbaka rösten, lite mindre stockad i näsan, men nu har jag fått hosta istället. Jaja vi tar allt på en gång nu så har vi det undan!! :P
 
Imorgon ska jag (och kanske Matti om vi har barnvakt) på fest till Linda och Simon! Eftersom jag är så pass förkyld blir det knappast nån krog för mig, men ska bli riktigt skoj med lite fest och folk iaf! :) Men man vet ju aldrig vad man får för sig ;) Sällan jag partajjar nuförtiden, men det är faktiskt inte så länge sen senast jag var ute med tjejerna, riktigt skoj hade vi!  Roligt att få en paus i vardagslivet som mamma och bara få vara JAG nån gång! (fast jag älskar min son oändligt mkt såklart! :) ) 

(tack för lånet av bilderna, Linda ;) )
 
Nu ska jag (ja JAG, Matti sover igen...:P) mysa vidare, har bojkottat Idol, blev så tråkigt! Så blir nog serietittande i form av Revenge eller mitt nya pinsamma beroende, Paradise Hotel :P Skulle ju INTE börja kolla, men sådär går det :P Men först ett recept på nyttiga pepparkakor! :) Jag äter nu några med blåmögelost på, YUM!
 
Paleo-pepparkakor (recept från Annika Sjöö)
 

Till ca 20 st behöver du:

1 ägg 5 msk kokossocker 2 msk kokosmjölk 1 msk vatten 3 dl mandelmjöl 3 msk kokosmjöl 2 msk pepparkakskrydda 1 tsk bakpulver 1 krm vaniljpulver 1 dl finhackad mandel

Så här gör du: Vispa ägg och kokossocker ordentligt med elvisp. Tillsätt kokosmjölk och vatten. Blanda de torra ingredienserna med mandeln i en skål  och vispa ner i smeten. Låt degen stå i kylen i ca 30 min. Kavla ut degen så tunn du kan mellan två bakplåtspapper och dra bort det övre bakplåtspappret. Använd valfri pepparkaksform och tryck ut på degen. Dra bort resterna av degen och kavla ut igen. Lägg de färdiga pepparkakorna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min. Låt pepparkakorna svalna på ett galler och förvara dem i en plåtburk!

 
Trevlig helg!
 
 
 
 
 
RSS 2.0